I helgen var det min tur att ansvara för terminens traditionella Herrmiddag. En hel helg med fru och barn på behörigt avstånd! Fredagen och lördagen ägnades åt öl, absint, curling och trerätters middag i lagoma proportioner. Med gemensamma krafter lyckades herrarna svänga ihop följande meny:

Förrätt: Gubbröra på kallrökt lax

Varmrätt: Helstekt fläskfilé med whiskysås, serverad med pressad potatis och ljumna tomater

Dessert: Basilikaparfait med blandade bär

Whiskysåsen blev riktigt god! För den som vill prova finns receptet på Tasteline:

http://www.tasteline.com/Recept/Helstekt_flaskfile_med_whiskysas

Vilken sort? Jag använde sista slurken av The Balvenie DoubleWood, 12 y, men det funkar säkert med det mesta. Det är bara att prova sig fram!

Inför årets julfirande åtog jag mig att stå för juleglöggen. Lätt fixat, tänkte jag först - bara att kila in på systemet och köpa ett par flaskor. Fast varför göra det lätt för sig när man kan krångla till det? Här skulle minsann göras hemmagjord glögg! Och varför inte spetsa med den ädlaste av drycker? Kan Dufvenkrooks så kan jag. Sagt och gjort, jag började botanisera på nätet efter recept på hemmagjord glögg, och hittade några varianter som jag utgick ifrån. Här kommer mitt recept:

• 1 flaska (75 cl) rödvin
• 1 dl maltwhisky
• 15 kryddnejlikor
• 2 kanelstänger
• 10 hela kardemummakärnor
• 1 liten bit färsk ingefära
• 2 bitar pomeransskal
• 2 dl strösocker

Vilken whisky ska man då använda? Jag ville gärna ha en lite rökigare variant, för att ge en lite kärvare motvikt mot glöggens sötma. Till slut föll valet på sista slatten av min gamla Connemara. Om man ska vara petnoga blev det alltså whiskeyglögg och inte whiskyglögg, eftersom Connemara är en irländare. Nåja, poteyto, potaato... Så här gjorde jag:

Vinet, whiskyn och kryddorna blandades och fick stå i kastrullen över natten. Dagen efter värmde jag blandningen tillsammans med socker på medelvärme till drygt 70 grader. Därefter silade jag bort kryddorna och hällde upp glöggen på en ugnsvärmd flaska. En provsmakning blev det förstås också!

Så till resultatet. I många recept föreslås att spriten tillsätts först vid servering, men jag ville ge whiskyns aromer lite tid att gifta sig med kryddorna och vinet. Jag är ganska nöjd med det valet. Whiskyns rökighet tycker jag gav ett smakmässigt djup till glöggen utan att dominera, något jag var lite rädd för. Däremot tappades förmodligen en del av alkoholstyrkan, men det tycker jag inte gjorde så mycket. Vill man ha lite mer bett så kan man nog spetsa med lite mer whisky vid servering - om man inte använde det sista som fanns kvar, vill säga... Smaken blev god, men möjligen blev det lite mycket kanelbulle över det hela: smaken av kanel, kardemumma och socker tycker jag blev lite för dominerande. Om jag skulle göra ett nytt försök så skulle jag nog minska lite på mängden kardemumma och socker. Nu återstår bara att få släktens utlåtande.

Det recept som jag fick mest inspiration från hittade jag för övrigt på receptfavoriter.se, om någon är intresserad.

Jag blev intresserad av drinkrecept med whiskey eller whisky som bas. För varför alltid endast sippa ren sprit när så mycket gott kan blandas? Fler recept kommer snart på sajten men här kommer i alla fall en klassiker, whiskey sour!

Ingredienser (köp in, det lätta)
4 cl bourbon whiskey
2 cl färskpressad citronjuice
1,5 cl sockerlag

Så här går det till (det svåra)
Skaka allt i en shaker med is och sila upp i ett kylt whiskyglas.

Klassisk whiskey sour blandas på bourbon whiskey. Självfallet går det även bra med annan sorts whisky t.ex. skotsk whisky.

Kanske köpa en Maker´s Mark? Jag fick förmånen att smaka den på ett bröllop i somras! Mycket god bourbon whiskey!