Att whiskyintresset ökat rejält senaste åren går inte att tvivla på. Svenskarna dricker whisky som aldrig förr och det är inte bara efterfrågan som ökar utan även utbudet. Systembolaget och olika importörer som Symposion och Clydesdale har julklappsutdelning året om.

Men också svenska producenter poppar upp som trattkantareller i mossan och här är det intressant.

Mackmyra

Mackmyra är välkänt numera, nationellt som internationellt. På tio år har man gjort sig ett namn, och ändå "bara" kommit ut med ett antal egna förhandsreleaser med namnet Preludium och Privus, samt Den Första Utgåvan som är deras första standardprodukt. Jag återkommer med vidareutveckling om framgångssagan Mackmyra i senare inlägg.

Box Destilleri

Box Destilleri är ett företag som huserar i Ådalen i norra Sverige. Målet är att komma igång med destillering under 2009 med försäjning av produkt från 2012, enligt Per de Wahl. Man siktar också på att tillverka whiskyn lokalt, dels lokalt odlat korn, dels egen mätning och egen rökning.

Spirit of Hven

Spirit of Hven tillhör hotell- och konferensanläggningen Backafallsbyn på Hven. I april 2008 fick man sina pannor på plats och produktionen skulle så sakta börja köra igång i maj 2008. Man berättar om sin anläggning som världens minsta kommersiella Pot Still destilleri, där allt från mäskning till jäsning, destillering samt ekfatslagring och buteljering ska ske i samma byggnad. Hven siktar in sig till en början på att tillverka två typer av whisky: en mer fruktig och elegant samt en mer vindpinat rökig.

Grythyttan Whisky

Grythyttan whisky kallades tidigare Nora destilleri. Bildades mars 2007 och det var i samband med Stockholm Beer & Whisky Festival som man märkte att det fanns stort intresse och beslöt satsa vidare. Affärsidén bygger på att tillverka single malt whisky med hög kvalitet i kombination med den upplevelsebaserade turismen som sedan länge finns i Nora och Bergslagen. Ett samarbete med Restauranghögskolan har inletts på sensoriksidan. Springbanks distillery manager Frank McHardy och författaren Per Ellsberger är knuten till bolagets advisory board meddelar man på sin webbsida.

Gotland Whisky

Gotland Whisky bildades 2004 och tanken var först att göra whiskyn på en inköpt gård. Men det blev för krångligt så därför hyr man numera in sig i Roma Sockerbruks lokaler. Precis som övriga destillerier så krävs det mycket investeringar och pengapåsen fylls inte direkt på de första åren innan produkten får kallas whisky och säljas. Det rapporterades också av Sveriges Radio. Tanken är att komma igång med destillering under hösten 2007. Högintressant att se hur det gått.

Gammelstilla Whisky

Gammelstilla Whisky ligger precis som Mackmyra i Gästrikland, mitt i järnbruksbätet, men man är den lilla kusinen från landet i jämförelse med Mackmyra. I alla fall idag. Företaget bildades 2005 och man har ännu inte riktigt kommit igång. Man drabbades dock av problem i början då det visade sig att området där man skulle starta pilottillverkningen hade för höga halter av kvicksilver, så det blev ett års förskjutning och flytt till en annan lokal under saneringen.

Wannborga Bränneri

Wannborga Vin & Lamm på Öland började under 2007 i sitt bränneri att destillera cirka hundra liter sprit som lagts på bourbonfat. Till hjälp att ordna malten hade man öl-mästaren Morgan Peilot från Ölands Gårdsbryggeri. Man siktar på att producera ut cirka 1000 liter whisky det första försäljningsåret och priset kommer att ligga på minst 1000 kr per liter. Precis som Mackmyra erbjuder man också så kallade reserve fat, dvs man äger ett eget fat genom att låna ut investeringskapital till företaget.   

Buustamons fjällgård

Buustamons fjällgård i Åre har ett eget bränneri där man tillverkar eget brännvin, men man har också tankar på egen single malt whisky, och beräknar vara färdig om 2-4 år. Deras destilleringsprocess har säkerligen mycket att vinna på att de redan är igång med verksamheten. Under tiden säljer de whisky som de importerat från Skottland och buteljerat själva.

Intressant är att alla ovanstående tillverkare satsar på single malt whisky, men det är kanske också förutsättningen för att överleva. Men detta är också något jag ämnar diskutera i mitt nästa inlägg. Läs del 2.

Andra bloggar om: whisky, svensk whisky, mackmyra, intressant